巴奴菜品再升级，持续助推行业标准提升

近年来，随着生活品质的提高和饮食观念的持续演进，大众愈发青睐自然纯净、食材鲜活的食品。相应地，各大餐饮品牌也紧跟这一趋势，在供应链、食材来源、产品革新等层面展开了全方位的升级与创新。特别是以巴奴为代表的高端品质火锅品牌，表现尤为突出，通过全方位的产品优化与升级，为消费者带来了更为卓越的用餐体验。

优化升级供应链，推动行业标准精进提升

成立23年来，巴奴在餐饮行业深耕细作，积累了丰富的经验，从产品源头严格把控，到中央厨房体系的精准搭建，再到分仓布局与冷链配送的全方位优化，巴奴已构建出集生产、供应、销售于一体的完整供应链体系，从源头上确保为消费者呈现更高品质的产品体验。

为满足消费者日益增长的品质需求，推动餐饮行业向更高标准迈进，巴奴在国家没有制定检测标准的前提下，主动联合供应商和质量检测中心，制定了国内第一份鲜鸭血的企业标准和企业备案，真正让懂生活的吃货们吃到更优质的食材。

除从源头保障食材的安全品质以外，巴奴还在整个运输、物配过程中力求最大限度保存原材料的营养与口感。为此，巴奴升级打造了第三代供应链体系——即央厨在特定环境下，进行定制化生产。所有从供应商处购买的食材，均会运送至中央厨房，在进行严格审核确定合格后才会进行加工，再由央厨冷链直接运输至门店。考虑到每种食材的特性不同，巴奴专门建立了恒温系统，并根据不同食材的特性，划分4个不同的温度区分类储存；在食材的运输过程中，巴奴要求食材每日在配置有控温系统和TMS冷链监控系统的央厨配套物流车中实现精准配送，将温度控制精确到每一分钟。

目前，巴奴在河北、河南、江苏、广东建立了4座中央厨房，均是集生产、仓储物流及配套设施为一体的现代化物流体系，稳定出品质量、确立出品规范，为生产制作统一优质的菜品提供了前期保证。

以用户需求为驱动，实现产品升级蜕变

除了依托强大的供应链，坚持使用地道食材打造卓越产品，巴奴在产品更新迭代上始终保持前瞻性和策略性，深刻洞察用户的真实需求和痛点，并以此为驱动，充分发挥各环节的专业优势，推动产品全面的优化与升级。

以巴奴招牌菜品——毛肚为例，最早是与西南大学李洪军教授合作，采用“木瓜蛋白酶嫩化”技术发制毛肚取代“火碱发制”，满足大众对绿色健康食材的需求，提升了毛肚制作的新标准。此后，巴奴又远赴新西兰的天然牧场，将新西兰毛肚端上了中国顾客的餐桌。今年3月，巴奴又升级推出新品“新西兰冰鲜毛肚”，并一改以往毛肚的形式，整片上桌，由顾客现剪，大大提升了用餐仪式感。

此外，巴奴不断通过菜品数据调研与实地考察，关注不同季节时令，推出了季节限定菜品。比如今年3月初，巴奴连续推出了春日食单系列菜品，将云南豌豆荚、云南儿菜、昭通天麻、熊猫笋等时令鲜蔬和水果带到顾客面前，扎扎实实为顾客带来美食新体验，深度培养用户粘性。

正是凭借着在餐饮供应链上的不懈努力和对产品品质的极致追求，巴奴的影响力和知名度在同类品牌中名列前茅，成为毛肚火锅和高端品质火锅的代名词。展望未来，巴奴将继续发挥行业的引领作用，以用户需求为导向，不断探索产品创新的方向，持续完善产品生产的各个环节，推动整个行业标准的提升。